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15种家常鱼经典做法？【干炸小黄花鱼】
材料：黄花鱼500克、油盐适量、姜2片、胡椒粉1茶匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、 淀粉3汤匙
做法：
1.将黄花鱼去头去内脏，洗净，鱼头也可以不用去掉，收拾干净就可以，沥净水
2.将黄花鱼放在盘内，加入盐、料酒、十三香、胡椒粉、姜片，拌匀，腌制20分钟
3.到时间后，另取一盘，将淀粉放入，将黄花鱼逐个沾上一层淀粉，抖去多余的淀粉，放置5分钟
4.锅加油烧至6-7成热，逐条下入黄花鱼（如果油量少，不要一次性把鱼都放进去，分批炸），炸至定型
5.在用中小火将鱼两面外表都炸制金黄酥脆，（期间要不时翻动，让两面都炸制生熟度一致）捞出控油即可，吃时也可以配些椒盐
主料
鱼适量
蒜苗适量
辣椒适量
辅料
老干妈适量
1. 鱼洗净，把鱼划开，往上面抹点盐，切姜条放在划好的鱼肉上
2. 蒜苗切断
3. 把鱼上锅蒸熟
4. 另起锅，内放油，炒蒜苗，不放辣椒就直接放老干妈也成，加油水
5. 把炒好的蒜苗往蒸熟的鱼面上倒，就可好出锅了
鱼的多种做法？1. 松鼠鳜鱼：将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破），在尾巴处留约1雨的脊骨。将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉（少许）涂匀。炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中。炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。
2. 古早味蒸鱼：将鲈鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨，锅中加水，烧开汆烫鱼，下锅泡一下就可以捞起，去除腥味。盘中放葱、姜，把鱼身切口处朝下装盘，将腌过的肉丝淋到鱼上面。锅中加水，水滚开后，将鱼放在蒸架上，需大约蒸15分钟，取出再洒上一些葱花、红椒，烧一小勺热油，浇上即可。
3. 糖醋带鱼：带鱼择洗干净后，斩成10厘米的段，用盐腌渍10分钟左右。取一干净的小碗，倒入适量料酒、1汤匙酱油、1汤匙白糖、搅匀，根据喜好倒入适量醋、适量精盐搅匀。把带鱼段蘸匀干淀粉。锅里加油，油热后码入带鱼段小火煎制，煎好一面轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄，把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。倒入调好的糖醋汁，以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。
4. 红小豆焖鲤鱼：鲤鱼1条、泡好的红小豆150克、油、生姜5片、蒜片、葱结1个、淀粉、陈醋、酱油、盐、料酒、葱花。
鱼是非常营养丰富的食材，可以用多种方式烹饪，下面介绍几种常见的鱼的做法：
1. 清蒸鱼
将鲜鱼去鳞去鳃，洗净后在鱼的两侧斜切几个口子，用盐和料酒腌制一会，放入蒸锅中，加入适量的葱姜和蒸鱼豉油，蒸约10-15分钟即可。
2. 红烧鱼
将鱼洗净后在表面均匀涂上少许盐和生抽，用油煎至两面微黄，盛出待用。锅中加油，加入葱姜蒜末和干辣椒爆香，加入适量的酱油、糖、料酒和盐调味，加入适量的水烧开后放入煎好的鱼，翻炒均匀，最后加入适量的淀粉水勾芡即可。
3. 煎鱼
将鱼洗净后在表面均匀涂上少许盐和生抽，用油煎至两面微黄，加入适量的葱姜和蒜末，淋入少许的醋和料酒调味，撒上适量的香菜即可。
4. 酸菜鱼
将鱼洗净后在表面均匀涂上少许盐和生抽，用油煎至两面微黄，盛出待用。锅中加油，加入葱姜蒜末和干辣椒爆香，加入适量的酸菜煸炒均匀，加入适量的水烧开后放入煎好的鱼，翻炒均匀，最后加入适量的淀粉水勾芡即可。
需要注意的是，在烹饪鱼的过程中，要根据不同的鱼种和口味调整烹饪时间和调料用量，以达到最佳的口感和味道。
1. 清蒸鱼：将鱼洗净后，将姜末、葱段和盐均匀地涂在鱼肚内外，蒸20-25分钟。
2. 红烧鱼：先将鱼过油至金黄，加入豆瓣酱炒香，加入葱姜、料酒、老抽、鸡汤，煮至鱼肉入味。
3. 煎鱼：将鱼片沾上淀粉，油煎至两面金黄，加少许盐和胡椒粉即可。
4. 烤鱼：将鱼涂上油、盐、孜然、辣椒粉、蒜泥等调料，放入烤箱烤约15-20分钟即可。
5. 炸鱼：将鱼涂上淀粉和鸡蛋液，热油炸至金黄，夹出沥干油后，加入盐和五香粉即可。
6. 酸菜炖鱼：鱼洗净后，放入酸菜、姜丝、蒜、泡姜、料酒等调味料慢慢炖熟。
7. 咖喱炖鱼：将鱼切块，加入洋葱、土豆、咖喱块、鸡汤一起炖熟。
鱼有很多种做法，每种做法都有其独特的风味。以下是一些常见的鱼的做法：
1. 红烧鱼：将鱼处理干净后，两面划上几刀，抹上盐和料酒，腌制10分钟。锅里加油烧热，放入鱼，煎至两面金黄。加入葱姜蒜、生抽、老抽、糖、料酒，翻炒均匀。加入足够的水，大火烧开后转小火，炖煮15-20分钟。最后，撒上香菜、葱花即可。
2. 清蒸鱼：将鱼处理干净，用料酒、姜丝、葱段腌制10分钟。将鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟。蒸好后，取出倒掉多余的汤汁，淋上生抽、热油，撒上葱花和香菜即可。
3. 糖醋鱼：将鱼处理干净，两面划上几刀，抹上盐和料酒，腌制10分钟。锅里加油烧热，放入鱼，煎至两面金黄。加入葱姜蒜、生抽、老抽、糖、醋、水，翻炒均匀。加入足够的水，大火烧开后转小火，炖煮15-20分钟。最后，收汁，出锅即可。
4. 鱼汤：将鱼处理干净，两面划上几刀，抹上盐和料酒，腌制10分钟。锅里加油烧热，放入鱼，煎至两面金黄。加入足够的水，大火烧开后转小火，炖煮30-40分钟。最后，撒入葱花和香菜即可。
5. 香辣烤鱼：将鱼处理干净，用料酒、葱姜蒜、生抽、盐腌制10分钟。然后在鱼身上抹上辣椒粉、孜然粉、花椒粉、盐，放入烤箱，220摄氏度烤20分钟。烤好后，撒上葱花、香菜即可。
以上只是一部分鱼的做法，实际上还有很多其他的做法，可以根据个人口味进行尝试。在制作过程中，可以根据鱼的大小和品种调整时间和火候。同时，注意卫生和安全，处理鱼时要小心，避免受伤。
步骤 1
准备齐全食材，耗儿鱼洗净切块，放适量料酒、盐、淀粉腌制15分钟
步骤 2
锅内倒油，大火烧热，放入适量姜蒜爆香
步骤 3
加入适量泡红椒
步骤 4
加入适量火锅底料.翻炒均匀
步骤 5
加入适量大葱.准备一碗温水，倒入锅中
步骤 6
烧开后加适量青椒粒
步骤 7
再次烧开后倒鱼，三分钟左右，煮沸腾关火
步骤 8
将鱼捞出，倒适量鱼汤碗中
步骤 9
锅内倒少许油，大火烧热，待用
步骤 10
碗中洒适量花椒，撒适量辣椒面，将油淋上
步骤 11
麻辣耗儿鱼完
1.清蒸鱼：将鱼清洗干净，加入一些姜丝和葱段，蒸煮10-15分钟；可以根据个人口味加入一些调料，如盐、酱油、料酒等。
2.红烧鱼：将鱼清洗干净，煎至金黄色，用酱油、糖、葱姜烧制约20分钟。
3.鱼香鱼块：将鱼肉切成块状，加入淀粉、盐、酱油等，用辣椒、葱、蒜等调料翻炒即可。
4.炸鱼：将鱼块裹上一层薄麵粉，放入油锅中炸至金黄色即可。
5.煮鱼汤：将鱼肉和一些蔬菜（如豆苗、蘑菇等）一起煮至熟透，可以加入一些枸杞、红枣等提高营养价值。
定义
1.清蒸鱼：将鱼清洗干净，加入一些姜丝和葱段，蒸煮10-15分钟；可以根据个人口味加入一些调料，如盐、酱油、料酒等。
2.红烧鱼：将鱼清洗干净，煎至金黄色，用酱油、糖、葱姜烧制约20分钟。
3.鱼香鱼块：将鱼肉切成块状，加入淀粉、盐、酱油等，用辣椒、葱、蒜等调料翻炒即可。
4.炸鱼：将鱼块裹上一层薄麵粉，放入油锅中炸至金黄色即可。
5.煮鱼汤：将鱼肉和一些蔬菜（如豆苗、蘑菇等）一起煮至熟透，可以加入一些枸杞、红枣等提高营养价值。
50道经典鱼做法？做法：
1.鱼清理干净，鱼被划3到刀口，装盘备用。
2.辣椒姜蒜洗净切好备用。
3.把锅烧热，放油，油温7成熟，放少许盐锅底，放入洗净的翘嘴鱼。
4.大火炸大约1分钟，改中火炸5分钟，看到炸出金黄色翻面。
5.熟锅内放入豆瓣酱，姜蒜辣椒盐胡椒鸡精改大火爆炒调料10秒。
6.加入少许水，刚好盖过鱼，加入酱油，中火煮制2分钟，翻面在煮制1分钟，加入醋，添盘即可。
鱼鮝的做法？首先有一条杀好洗干净的草鱼，几片姜片，几根葱塞到鱼肚子里
步骤 2
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锅里放适量水，开火煮鱼
步骤 3
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拿一把粉丝（要红薯粉哦）泡到水里，我用的热水，冷水也可以就是比较慢吧
步骤 4
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鱼煮熟了，捞出来，煮鱼的汤不要倒掉，后面还有用。然后到光线充足的地方，开始最麻烦的步骤:挑鱼刺。
步骤 5
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我大概花了一个小时的时间挑完了鱼刺。
步骤 6
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粉丝也泡好了，拿出来切碎，或者用干净的剪刀剪碎，非要说个标准的话，那大概5mm左右吧。
步骤 7
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刚刚煮鱼的鱼汤现在派上用场了，把鱼肉和碎粉丝倒进鱼汤里煮，加入适量的老抽调色
步骤 8
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把准备的鸡蛋拿出来，打散
步骤 9
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锅开后，开小火，把鸡蛋液慢慢倒进锅里，边倒边用勺子搅拌，出来的就是碎碎的蛋花。
步骤 10
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加入适量的黑胡椒、盐、味精、醋调味，就可以出锅了。出锅后撒上一把香菜末，滴两点芝麻油，一碗让人食欲大开的鱼羹就做好了。
鱼的吃法家常做法？【清蒸开屏鱼】做法:
1.将斩杀好的鳊鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，撒上少许胡椒粉，轻拍少许料酒和少许盐，腌制10分钟
2.将红椒切成圈，大葱切细丝，放在水中泡一下
3.将腌制好的鳊鱼，先切去头和尾来放一边，剪掉鱼鳍，鱼身从鱼腹处朝鱼背均匀分割成1厘米厚块，要注意鱼腹处不要断开，切忌不可切断
4.在盘内放入葱条和姜条垫底，将切好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，鱼尾不要，放上姜条和葱条
5.蒸锅加水烧开，将盘子放入，盖上锅盖，水开后蒸5分钟，关火焖2分钟
6.到时间后将葱条和姜条煎出不要，将盘内的水倒出不要，摆上葱丝和红椒圈，淋入蒸鱼豉油
1.将带鱼提前解冻，去头尾，去内脏，刀切成段，将鱼腹内一层黑膜去除干净，那个黑膜比较腥，一定要去除干净，洗净
2.将带鱼两面，各划三刀，这样便于入味，将葱切段、姜切片、大蒜拍裂
3.锅加油烧热，下入带鱼炸至两面表面金黄，捞出控油，如果油量少，带鱼分两次炸
4.将锅内油倒出，留少许底油，下入葱姜蒜，花椒，干辣椒炒香
5.下入带鱼，淋入料酒、米醋、加入1碗热水，加入生抽酱油、红烧酱油、盐、白糖，大火烧开，转小火，将带鱼烧制入味(期间，将带鱼翻一次面）
6.待剩少许汤汁时，关火，将带鱼盛出，捡去葱姜蒜，花椒，干辣椒不要，将剩下的汤汁，淋在带鱼上，撒上香菜段即可
主料
鱼适量
蒜苗适量
辣椒适量
辅料
老干妈适量
1. 鱼洗净，把鱼划开，往上面抹点盐，切姜条放在划好的鱼肉上
2. 蒜苗切断
3. 把鱼上锅蒸熟
4. 另起锅，内放油，炒蒜苗，不放辣椒就直接放老干妈也成，加油水
5. 把炒好的蒜苗往蒸熟的鱼面上倒，就可好出锅了
鱼吃法家常做法如下
【干炸小黄花鱼】
材料：黄花鱼500克、油盐适量、姜2片、胡椒粉1茶匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、 淀粉3汤匙
做法：
1.将黄花鱼去头去内脏，洗净，鱼头也可以不用去掉，收拾干净就可以，沥净水
2.将黄花鱼放在盘内，加入盐、料酒、十三香、胡椒粉、姜片，拌匀，腌制20分钟
3.到时间后，另取一盘，将淀粉放入，将黄花鱼逐个沾上一层淀粉，抖去多余的淀粉，放置5分钟
4.锅加油烧至6-7成热，逐条下入黄花鱼（如果油量少，不要一次性把鱼都放进去，分批炸），炸至定型
5.在用中小火将鱼两面外表都炸制金黄酥脆，（期间要不时翻动，让两面都炸制生熟度一致）捞出控油即可，吃时也可以配些椒盐
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