干黄花菜怎么做好吃(精选4篇)

干黄花菜怎么做好吃 第1篇

一般黄花菜的保存时间是比较短的，如果冻藏条件下保存，口感就会很差。另外，随着贮藏天数的增长，黄花菜的颜色，维生素C，叶绿素和还原糖等指标的变化也会导致黄花菜品质下降。那么，黄花菜应该怎样正确保存呢？

对于新鲜黄花菜宜用保鲜盒或保鲜袋装起，放入冰箱冷藏保存，并尽快食用。若想长期保存黄花菜，脱水干制是其贮藏的主要途径。

黄花菜的'干制方法有自然干制法和人工干制法：

1、自然干制法

将采摘的新鲜黄花菜包裹在塑料纸袋中，在高温下焖晒2～3小时，然后摊在太阳下暴晒，摊晒时花蕾以尽量不要重叠为好，每隔2～3小时翻动1次。如果天气晴好，地面温度在35℃左右，2天左右就可干制好。

2、人工干制法

先将采摘后的新鲜黄花菜放在蒸笼中，用大火烧开水后，再用小火焖2～3分钟，当花蕾不软不硬，颜色变淡时即可；出锅后稍晾片刻后均匀摊在太阳下暴晒，晚上需收回，暴晒2天左右即可。

干制好的黄花菜色泽金黄或黄褐色，味鲜微甜。无论用自然方法还是人工方法干制黄花菜，一般待干制花蕾变成乳白色，用手抓一把捏紧后松开手可散开，就表明已经干制好。而对于干黄花菜的保存方法如下：

干黄花菜有很强的吸湿性，易受潮变质，为防止霉变，应在密闭容器中保存，如用双层塑料袋装好后挤出空气，扎紧密封袋口，放置在通风干燥处保存；也可用大瓷缸存放，方法是在缸底放3厘米厚干燥的草木灰或木炭灰，上面垫几层洁白纸，再分层放干的金针菜，上面盖上稻草后密封缸口即可。

如天气变化，应随时检查，防虫蛀，霉变，以保持干燥，黄亮，色鲜味美为宜。

鲜黄花菜有毒吗

鲜黄花菜确实是有毒的，鲜黄花菜中含有的毒素是一种叫做“秋水仙碱”的物质，它能造成染色体的不正常分裂，从而抑制细胞分裂，对人体产生危害，甚至曾经被用来抑制癌细胞的生长。秋水仙碱本身无毒，但是它经过肠胃的吸收，会在体内氧化成“二秋水仙碱”，具有较大的毒性。正是因为这种毒素的存在才让鲜黄花菜成为“毒过砒霜的食物”，虽然这种说法过于夸张，但是我们在食用新鲜的黄花菜前还是应该处理好。

但是鲜黄花菜还是可以吃的，只要在吃之前先用盐水浸泡半小时就可以让毒素减弱或者消失，或者在炒之前焯水，这些过程都可以让毒素消失，让黄花菜成为一种美味又健康的食物，黄花菜的营养十分丰富，适当吃一些对我们的身体是有好处的。

干黄花菜怎么做好吃 第2篇

材料：鲜黄花菜200克，鸡蛋1个，花生油，精盐，面粉，料酒，湿淀粉，花椒盐各适量。

做法：

1、鲜黄花菜择洗干净，放入沸水中稍烫，捞出，控净水分，撒上少许精盐略腌；

2、鸡蛋打入碗内，朝一个方向搅至起沫，加面粉，料酒，盐，湿淀粉调成糊；

3、炒锅置火上，加入花生油，烧至七成热，将黄花菜挂糊放入，炸至金黄发酥时捞出，控净油，摆在盘中，撒上花椒盐即成。

干黄花菜怎么做好吃 第3篇

材料：干的黄花菜160g，硬肋500g，盐，清水。

做法：

1、排骨洗净，干黄花称重好，洗净入温水中稍微浸个几10分钟到20分钟，如果清洗时水中出现黄色，一定要多淘几遍；

2、泡好的黄花打个结，以免煲汤时花头散开太软散开或断开影响美观，如果不介意，也可以不打结；

3、把洗好的硬排入开水中焯净血水；

4、砂锅上火加入1250ML的清水冷水放入焯好的硬排后大火烧滚；

5、然后转小火盖上盖子煮30~40分钟；

6、放入黄花，小火继续再煮10~15分钟；

7、最后稍稍滴上几滴醋，跟据个人口味加入适量的盐调味即成。

干黄花菜怎么做好吃 第4篇

材料：干黄花菜70克，鸡蛋三个，葱，姜适量，植物油适量，盐4克，蔬之鲜味精2克。

做法：

1、干黄花菜清洗2遍，用温水泡2小时，摘去硬花梗；葱姜切丝备用；将鸡蛋打入碗内，加1~2克精盐并搅匀。

2、锅内放少许植物油，把鸡蛋炒熟盛出备用；

3、锅内放少许植物油，放入葱姜丝炒出香味，加入黄花菜，略为翻炒，加入鸡蛋，2~3克精盐，蔬之鲜味精，翻炒均匀盛入盘内。