自2023年起，Seesaw Coffee的欠薪问题逐渐浮出水面。据多名员工爆料，公司自2024年6月起开始拖欠工资，社保公积金自同年6月停缴，部分员工甚至被拖欠长达两个半月的薪资。员工维权群组记录显示，公司曾承诺分期支付欠薪，但最终连对接人员也“失联”，创始人吴晓梅更是被曝“已读不回”员工信息。更严重的是，部分员工通过劳动仲裁胜诉后，公司仍拒绝履行赔偿义务，导致创始人及关联公司被法院多次发布限制消费令。
这一现象并非孤立事件。截至2025年3月，Seesaw上海总部办公室仅剩五六名员工，其余多为外包人员，而全国门店员工数量也从高峰期的数百人锐减至不足百人。欠薪问题已从现金流紧张的短期表象，演变为系统性管理失控的标志。
Seesaw的扩张野心曾令行业侧目。2022年，其创始人吴晓梅高调宣布“五年千店”目标，但现实却急转直下：2024年初全国门店尚存102家，至2025年3月仅剩55家，闭店率超46%。一线城市成为重灾区——上海门店从50家缩减至25家，北京、成都、武汉等城市甚至全面撤出。闭店潮是资金链断裂的直接体现，物业租金拖欠、设备维修停滞、物料供应中断等问题频发，最终导致门店运营瘫痪。
值得关注的是，这一收缩速度远超行业平均水平。对比同期连锁精品咖啡品牌，Manner Coffee门店数突破1700家，M Stand也达到550家，而Seesaw的闭店数量甚至超过其2021年的新开店数量。
欠薪危机仅是冰山一角，更深层的危机来自供应链体系的崩溃。截至目前，已有超过20家供应商对Seesaw发起诉讼，涉及欠款金额从十几万到百万不等。一家甜品供应商透露，合作初期结算周期为1-2个月，但从2023年起付款拖延至半年以上，最终被迫停止供货。更严峻的是，Seesaw通过“托盘商”垫资的饮鸩止渴式操作，进一步加剧了供应链信任危机。
Seesaw的困境根源在于其未能平衡精品定位与商业效率的矛盾。
其一，高价策略失效。Seesaw坚持30元以上的单价，与瑞幸、库迪的9.9元价格战形成鲜明对比。调研数据显示，80%消费者偏好10-20元价格带，仅有4%接受25元以上饮品。其二，场景错配。品牌主打艺术化大空间门店，选址集中于高租金商圈，单店成本是Manner街边店的3倍以上，但坪效却不足后者1/2。其三，产品创新乏力。Seesaw从手冲咖啡转向特调饮品的策略未能打动消费者，反而导致核心客群流失。社交平台上“品质下降像涮锅水”的吐槽频发。
Seesaw的兴衰也是资本对咖啡赛道的非理性狂热的副产品。2017年，公司获得百福控股、沃生投资4500万元A轮融资，成为国内首个获资本青睐的精品咖啡品牌。2021年，Seesaw完成A+轮过亿元融资，新式茶饮头部品牌喜茶入股并派创始人聂云宸担任董事，资金用于门店扩张与数字化建设。2022年，公司再次完成由黑蚁资本领投、基石资本跟投的数亿元A++轮融资，推动门店数突破100家，并提出“五年千店”目标。
三轮融资超5亿元，为实现资本对赌协议，Seesaw盲目追求开店速度。
2022年新开门店67家，但选址评估粗糙，部分门店日均出杯量不足200，远低于行业300杯的盈亏线。2023年后再无新资金注入，原有资金被用于补贴亏损门店，而非构建产品和运营等核心竞争力，最终导致资金链枯竭。2024年，Seesaw仓促开放加盟，但由于缺乏标准化管理体系，导致品控滑坡，进一步损害了品牌声誉。
Seesaw的案例折射出咖啡行业的结构性变革。一方面，价格战重塑市场格局。瑞幸、库迪通过9.9元策略抢占80%消费者心智，2024年现制咖啡门店总数近20万家，但闭店率超50%，中小品牌首当其冲。另一方面，成本压力剧增。全球咖啡豆价格因气候灾害上涨30%，中小品牌议价能力弱，利润空间被压缩。正因如此，运营能力成为决胜关键。Manner通过“小店模式+自建烘焙厂”实现75%净利率，而Seesaw毛利率不足40%，暴露供应链短板。
Seesaw的欠薪危机不仅是资本泡沫的破裂，更是行业虚火的缩影。其教训警示从业者：精品咖啡商业化需跨越三重门槛——成本控制能力、差异化竞争力、抗周期韧性。当资本潮水退去，唯有回归商业本质的品牌方能存活。未来，咖啡行业的竞争将进入“精耕时代”，规模与品质的平衡术，才是真正的护城河。
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