卤鸡爪的制作方法和配料（卤牛肉的制作方法和配料）

本篇文章给大家谈谈卤鸡爪的制作方法和配料，以及卤牛肉的制作方法和配料对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

卤鸡爪的制作方法

【做法步骤】起锅煮沸适量的清水，等到水开之后，将鸡爪下锅焯水，然后捞出沥干水分备用。另起锅倒入适量食用油，油热后倒入冰糖炒出糖色，然后立刻倒入鸡爪进行翻炒，至上色成功，表层均匀的裹上焦糖。

准备食材：鸡爪500克，姜1块，干辣椒25克，花椒3克，糟卤适量。鸡爪洗净去指甲。对半切开。姜切片。锅中放入鸡爪，加料酒1勺，然后下干辣椒、姜片、花椒。煮15分钟后捞出，然后放在装有冰块的水中，冷却30分钟。最后将糟卤倒入密封罐，把鸡爪放入密封罐中。

食材：鸡爪500克，冰糖30克、鸡粉1勺、姜3小块、料酒2勺、生抽1茶匙、老抽1茶匙、水适量、葱白2条。锅里放清水，加入洗干净的鸡爪，煮5分钟左右（不要盖上锅盖），捞出，冲冷水至鸡爪全部冷却，沥干水份，鸡爪剪去指甲，备用。

食材：鸡爪两斤、干辣椒6-8个、生抽三勺、老抽2勺、八角6-8颗、桂皮一小段、食盐少许、红糖一小块、香叶3片、生姜4片、生辣椒3-4个。先把鸡爪清洗干净备用。把清洗干净的鸡爪捞出来备用。

鸡爪洗净备用，准备香料。将鸡爪逐个剪去指甲，鸡爪一分为二备用。锅内加清水，加入少许白酒，下入鸡爪飞水，水开后，捞出鸡爪备用。炒锅放植物油，下入香料炒出香味，干辣椒容易糊，最后放入干辣椒炒香。炒香香料后，加入足量的水，加入姜汁、老抽、酱油、冰糖调成卤水。

主料：鸡爪500g。调料：食盐、酱油、醋、八角、桂皮、料酒、调和油、元贞糖。鸡爪洗干净，剪去指甲，切好姜片。桂皮，八角放入纱布内。锅内热油，下姜片爆香，下鸡爪炒一下，加点酱油，炒至上色。加点醋、糖，一同翻炒，。

卤鸡爪的制作方法和配料?

配料：鸡爪10只、精盐适量、纯净水适量、老冰糖20克、姜两块、桂皮10克、八角两颗、香叶2克、草果3克、花椒2克、干辣椒15克、老抽15克、细香葱少量。锅里放入水，煮开后放入所有卤料，包括酱油。水开后，放入鸡爪，大火煮开后，中火继续。过15分钟后可以把鸡爪翻一翻，然后放入冰糖。

主料：鸡爪500克 配料：冰糖30克、鸡粉1勺、姜3小块、料酒2勺、生抽1茶匙、老抽1茶匙、水适量、葱白2条。

材料：鸡爪300克、卤汤1锅。先将鸡爪尖剁除，然后氽烫过，再捞出冲净。放入卤锅小火卤约30分钟，然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。注意事项：市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种，柴鸡爪比较粗大，肉鸡爪比较小。鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。

卤鸡爪的制作方法和配料

1、配料：鸡爪10只、精盐适量、纯净水适量、老冰糖20克、姜两块、桂皮10克、八角两颗、香叶2克、草果3克、花椒2克、干辣椒15克、老抽15克、细香葱少量。锅里放入水，煮开后放入所有卤料，包括酱油。水开后，放入鸡爪，大火煮开后，中火继续。过15分钟后可以把鸡爪翻一翻，然后放入冰糖。

2、主料：鸡爪500克 配料：冰糖30克、鸡粉1勺、姜3小块、料酒2勺、生抽1茶匙、老抽1茶匙、水适量、葱白2条。

3、鸡爪清洗干净，剪去指甲和硬细毛，焯水煮熟。 将煮熟的鸡爪捞出，过凉水，控干水分备用。 生姜切片，蒜瓣切末，香葱切段。 热锅凉油，放入姜片、蒜末、八角和干辣椒煸炒出香味。 加入料酒炒匀，再加入生抽、老抽、盐和糖，调成酱汁。

4、配方：水1200克，冰糖200克，盐40克，酱油200克，鸡精5克，山柰2克，丁香1克，干红椒5克，葱50克，姜30克，猪大骨1根（敲断）。将八角，小茴香，草果，花椒，桂皮，山柰，丁香放入卤料包。取锅，加入水，放入猪大骨，烧开，去浮沫，放入葱、姜、干红椒，改小火炖1时。

5、首先要去掉鸡爪的指甲，清洗干净后备用。另外要准备好葱、姜、辣椒、八角等调料，随时使用。焯水处理 将鸡爪放入锅中，倒入清水没过鸡爪，快速烧开焯水，然后沥干。焯水这步非常重要，主要是为了去除鸡爪表面的杂质，使卤出的鸡爪更加干净可口。

6、（1）准备好所有材料，不粘锅加半锅水，鸡爪放入，电磁炉开大火煮开焯水。（2）洗去焯出的浮沫，将鸡爪用冷水冲洗干净。（3）另起一锅干净清水，加入除葱花外的所有配料，焯好的鸡爪也一起放入，水要没过鸡爪。先开大火煮开，然后转小火卤制一个小时。

脆皮卤鸡爪的做法

1、准备材料 首先要去掉鸡爪的指甲，清洗干净后备用。另外要准备好葱、姜、辣椒、八角等调料，随时使用。焯水处理 将鸡爪放入锅中，倒入清水没过鸡爪，快速烧开焯水，然后沥干。焯水这步非常重要，主要是为了去除鸡爪表面的杂质，使卤出的鸡爪更加干净可口。

2、鸡爪去掉指甲，炒锅烧开水放入鸡爪汆水。汆水的鸡爪放入锅内加入葱花、姜片。加入料酒、生抽、红烧酱油、盐。大火烧开转中火煮40分钟。出锅。

3、我的做法是，先把鸡爪用糖稀水浸泡15分钟，然后再去油炸，这样做的目的是为了上色和起脆皮，我的糖稀水配方是水100：麦芽糖1：白醋9，想要口感发甜还可以在下锅前再刷一遍蜂蜜水。

4、鸡爪清洗干净控干水分后，加入料酒、葱姜、花椒、老抽、盐，搅拌均匀后腌制三小时左右。将腌制好的鸡爪控干水分后，放入150度的油温中进行炸制，炸到鸡爪着色，皮脆捞出控干油即可。炸好的鸡爪用冷水浸泡三小时后，放入烧沸的卤水桶内，小火卤制15分钟然后关火浸泡30分钟即可出锅。

卤鸡爪的做法及配料

1、配料：鸡爪10只、精盐适量、纯净水适量、老冰糖20克、姜两块、桂皮10克、八角两颗、香叶2克、草果3克、花椒2克、干辣椒15克、老抽15克、细香葱少量。锅里放入水，煮开后放入所有卤料，包括酱油。水开后，放入鸡爪，大火煮开后，中火继续。过15分钟后可以把鸡爪翻一翻，然后放入冰糖。

2、主料：鸡爪500克 配料：冰糖30克、鸡粉1勺、姜3小块、料酒2勺、生抽1茶匙、老抽1茶匙、水适量、葱白2条。

3、鸡爪清洗干净，剪去指甲和硬细毛，焯水煮熟。 将煮熟的鸡爪捞出，过凉水，控干水分备用。 生姜切片，蒜瓣切末，香葱切段。 热锅凉油，放入姜片、蒜末、八角和干辣椒煸炒出香味。 加入料酒炒匀，再加入生抽、老抽、盐和糖，调成酱汁。

卤鸡爪的制作方法和配料是怎样的?

配料：鸡爪10只、精盐适量、纯净水适量、老冰糖20克、姜两块、桂皮10克、八角两颗、香叶2克、草果3克、花椒2克、干辣椒15克、老抽15克、细香葱少量。锅里放入水，煮开后放入所有卤料，包括酱油。水开后，放入鸡爪，大火煮开后，中火继续。过15分钟后可以把鸡爪翻一翻，然后放入冰糖。

材料：鸡爪300克、卤汤1锅。先将鸡爪尖剁除，然后氽烫过，再捞出冲净。放入卤锅小火卤约30分钟，然后熄火浸泡约10分钟后捞出即可。注意事项：市场上卖的鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种，柴鸡爪比较粗大，肉鸡爪比较小。鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。

主料：鸡爪500克 配料：冰糖30克、鸡粉1勺、姜3小块、料酒2勺、生抽1茶匙、老抽1茶匙、水适量、葱白2条。

配料：鸡爪：500克 生姜：适量 大葱：适量 料酒：适量 八角：2颗 香叶：2片 花椒：适量 干辣椒：适量 老抽：适量 生抽：适量 盐：适量 糖：适量 水：适量 制作步骤：准备鸡爪，将鸡爪洗净，剪去指甲，然后对半切开。