鲫鱼的做法大全家常菜（鲫鱼的做法大全家常菜）

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鲫鱼的做法大全家常菜

紫苏烤鱼。材料：紫苏10克、鲫鱼1条、粗盐5克、橄榄油2汤匙、黑胡椒5克。做法：鱼刮鳞去腮，剔除内脏，将鱼清洗干净鱼身对剖，内外拭干水分。用粗盐和黑椒碎均匀涂擦鱼身两面，将鱼放置搁架上，腌制入味，烤盘垫张锡纸，锡纸刷油，腌制后的鱼逐条铺入烤盘中。

清蒸鲫鱼：将鲫鱼清洗干净，撒上盐和姜丝，腌制10分钟。然后将鱼放在蒸锅上，蒸10分钟即可。蒸熟后，淋上热油，撒上葱花和香菜即可。 红烧鲫鱼：将鲫鱼切块，用盐和料酒腌制片刻。锅中加油烧热，放入姜蒜炒香，放入鱼块煎至两面金黄。然后加入酱油、糖和适量的水，炖煮10分钟即可。

清洗小鲫鱼，去除内脏和鳞片，切片或不切，根据个人喜好决定。 将小鲫鱼放入锅中，加入足够的清水，加入姜片、葱段和适量的料酒，煮沸后撇去浮沫，炖煮15分钟左右。 在锅中加入豆腐、胡萝卜和香菇，继续炖煮10分钟，直到食材熟透。

将鲫鱼洗净，剖开，去掉内脏，用刀在鱼身两侧划几刀，使得鱼肉入味。 将一锅水烧开，将鲫鱼放入热水中焯水，煮1分钟后捞出。 在炖盅底部撒上一层姜块和葱段，将焯水后的鲫鱼放入炖盅中。 加入适量的料酒，生抽，胡椒粉和盐，再放入适量的清水，使鲫鱼浸没。

鲫鱼炖豆腐是一道非常传统的家常菜菜品，它的特点是清淡可口，营养丰富。下面是一种常见的家常做法：材料准备： 鲫鱼一条，大小适中。 嫩豆腐一盒，最好选用不断水的豆腐。 姜片适量。 葱段适量。 料酒适量。 生抽适量。 鸡精适量。 盐适量。 清水适量。

食材准备：鲫鱼一条、生姜一小块、大蒜适量、小葱适量，还有黄豆酱、郫县豆瓣酱等调料。为让鲫鱼更加入味，需事先处理好鱼的内脏和鱼鳞，并在鱼身划上几刀，用食盐腌制半小时以上。烹饪步骤： 热锅凉油煎鱼：起锅烧油，待油热后，将鲫鱼放入锅中煎制。

红烧小鲫鱼的家常做法是什么?

清洗干净鱼的腹腔，在鱼的两侧割上花刀因为鱼小，所以没必要做十字花 红烧鲫鱼 ，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉，不是直切！在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味！我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感。

首先把小鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃、去鱼肚内黑膜，清洗干净备用。给洗好的小鲫鱼放入少量盐、酱油、料酒，再放入些许葱段和姜片腌制30分钟。准备几个大蒜一切两半，葱切段，几个干红辣椒，少许干花椒备用。

鲫鱼清洗干净，并备好大蒜子，小葱和生姜片。注：鲫鱼肚子里的黑膜一定要去除干净。可以在鲫鱼背上划上几刀，用点盐抺一下。注：不要划的太深，容易破相。用生姜片将锅擦几下，然后倒油。注：这样鱼皮不易破。油温热，下鱼，用中火将两面煎黄。加入适量的酱油、醋、糖和水。

红烧鲫鱼的家常做法

1、最好不要太大的鲫鱼，新鲜的。鲫鱼处理干净，挂起晾水；不要晾太久，身子抹一遍芡粉（如果松鼠鱼等大做的菜式就用面粉），手拎着尾巴滑入滚油中煎，小心地用铲子浇油上去，这样不会破皮。煎至两面焦黄，起锅滤油，热鱼见风就会酥脆。

2、做法步骤：第1步、准备好调料。小葱一把，蒜片，姜片。第2步、鲫鱼洗净以后，身上划几刀。用少量的盐抹在身上，既能入味，待会煎的时候也不容易粘锅。第3步、热锅冷油 第4步、下姜片 第5步、小心放入鲫鱼。不要动它，中火煎。第6步、煎至两面金黄。第7步、下蒜瓣，葱。

3、洗净处理好的鲫鱼，双面斜划两刀，用厨房纸吸干水，加入1/2汤匙生粉抹遍鱼身待用。大葱去头尾，拍扁切成段；水发香菇去蒂，切成丝。烧热1杯油，放入鲫鱼和鱼籽煎至双面呈金黄色，盛起待用。烧热1汤匙油，炒香姜片、香菇丝和大葱段，注入1/2杯清水搅匀煮沸。