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做清蒸鱼的步骤（做清蒸鱼的方法是什么?）

杰森资料 V管理员 /2023-05-04 05:47:43 /0 评论 /115 阅读

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本篇文章给大家谈谈做清蒸鱼的步骤，以及做清蒸鱼的方法是什么?对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

怎样做清蒸鱼？

怎么做清蒸鱼？这个问题我的回答是选好鱼，第二掌握好蒸的方法。

鱼的做法有很多种，煎炒烹炸，清蒸，红烧都能做出非常好吃的鱼，这么多烹饪方法需要选择的鱼都不一样，也可以说什么鱼在用正确的烹饪方法才能好吃！比如煎的鱼最好选择这种肉多刺少的大鱼，三文鱼，鳕鱼等。清蒸主要选择有鲈鱼，多宝鱼，石斑鱼等，红烧主要就是鲤鱼，历陵草鱼这种。

清蒸鱼怎么做又嫩又好吃？今天我们就以鲈鱼为例和大家分享一下蒸鱼的小技巧，又嫩又好吃。

【准备食材】：鲈鱼，葱段，姜片，料酒，盐，味精，蒸鱼豉油或者鱼露，葱丝。

【制作方法】

（1）鲈鱼去鳞洗净切上花刀，放入葱段，姜片，料酒，盐充分拌匀，拌匀后腌制20分钟。（小贴士，鱼头，鱼的肚子里都要放入葱段姜片，这样能更好的去除腥味，腌制的时候最好放点盐，增加底味。）

（2）腌好的鱼放在盘子里葱姜和鱼一起放不要扔掉，鱼身下边垫上一双筷子或者长竹签，把鱼身垫起来，锅中热水，水开了放入鲈鱼蒸3-4分钟即可。（这一步好多人都没有说，最重要的一点鱼身下边垫上东西，这样可以让鱼身受热更加均匀，）

（3）把蒸熟的鱼拿出来，去掉筷子做缺或者竹签还有葱姜，把纯烂辩汤汁倒掉摆上葱丝，倒入蒸鱼豉油或者鱼露，锅中热油倒在葱丝上，美味的清蒸鱼就做好了。（小贴士，倒入蒸鱼豉油或者鱼露时不能倒在鱼身上，要沿着盘子边缘倒入）

【蒸鱼总结】：①首先选对鱼的品种。

②蒸的时候盘子底下放入筷子或者竹签把鱼身垫起来。

③最好不要用生抽或者酱油之类的，并且不能淋到鱼身上。

④最好蒸的时候让鱼趴着这样成熟的更快。

清蒸鱼的做法

桂鱼又称鳜鱼、鳌花鱼，是较为名贵的一种淡水鱼。中医上看桂鱼，味甘、性平、无毒，归脾、胃经;具有补气血、益脾胃的滋补功效。下面我为大家准备了关于清蒸鱼的做法，希望对你有所帮助：

食材准备：

桂鱼500g、姜5g、葱5g、油5ml、生抽10ml、糖2g、清水30ml、盐5g、白酒2ml、

清蒸鱼的做法步骤：

1.桂鱼一条，买鱼时请人将鱼肚破开取出内脏及鳃

2.用流水清手闷笑洗鱼身去除血污，沥干水

3.在两面鱼身上划几道平行刀口，抹少量盐

4.切几片姜插入刀口中和鱼身中，再倒少许白酒抹匀，放置10分钟

5.同时再将葱先切成5厘罩磨米长段，再将段切成丝，余下的姜也切成细丝，备用

6.锅内水烧开，放上蒸架

7.放上装毕含鱼的浅碟，关盖蒸6-8分钟，待鱼眼突出，鱼肉略涨大，表示鱼已熟，可关火

8.蒸好的鱼将碟中汁水倒去，可保证鱼肉和汁水不腥

9.将步骤5中的姜丝与葱丝均匀撒在鱼身上

10.锅内倒入油，加热至微微冒烟

11.将熟油均匀淋在放有葱姜的鱼身上，立刻可以闻到葱香

12.锅内倒入10毫升的生抽

13.再加30毫升的清水

14.加糖

15.加盐，糖与盐溶解后，待汁水沸腾可关火

16.将上步的调味汁淋到鱼碟中即可。

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